Forsvarsforum

FANFAREN

Får de grønne til å spise grønt

Kjøkkenet på Skjold er kåret til landets beste når det gjelder å få soldatene til å spise mer frukt og grønt. Og kjøkkensjef Eva Mentzoni er kjempefornøyd.

Tips en venn1.12.2004 – Vi har mer enn doblet forbruket. Hver mann spiser i snitt 560 gram frukt og grønnsaker om dagen, det er nok langt mer enn gjennomsnittsnordmannen. Forbruket av kjøttpålegg har samtidig gått tilbake. Når vi har frisk frukt og yoghurt stående framme, nøyer vi oss med dessert bare på fredager og iblant på søndager, sier Mentzoni.
– Men grøntfôr er kjent for å være dyrt i Nord-Norge?
– Jo, det koster minst et par kroner mer enn i sør for kiloen. Men vi klarer å holde budsjettet, kostøret er på 41,44 kroner og dekker tre måltider. Og vi har svært lite svinn fordi vi legger vekt på å ta inn førsteklasses råvarer.
– Er ungdommen opptatt av hva de spiser?
– Jeg har inntrykk av de er bevisste på kostholdet idag. Fargesammensetningen betyr også mye – det skal jo helst se litt lekkert ut. Og mange tar med seg frukt for å ha til kveldsmat. Den grønne bølgen med egen salatbar ser ut til å slå an.
– Men fisken er fortsatt ikke populær hos alle 750 på Skjold, vel?
– Det er mange måter å tilberede fisk på også. Og nå går vi over til et konsept med åtteukers meny – det betyr at vi får dobbelt så stort middagsutvalg.
– Hva skal dere bruke Grønn Bølgeprisen på 25 000 kroner til?
– Vi 17 som jobber på kjøkkenet skal diskutere det. Helst noe som har med kompetanseoppbygging å gjøre.

TORBJØRN LØVLAND

FOTO: TORBJØRN LØVLAND