Forsvarsforum

For dessertgenerasjonen

Om du ikke liker middagen på Kolsås, har du likevel mulighet til å få smake en liten godbit. Her disker de opp med dessert hver dag.

Tips en venn22.6.2004 Idet vi kommer opp trappa til mannskapsmessa på Kolsås, er det ikke ei messe av det tradisjonelle slaget som dukker opp innenfor døra. Her er messa og kantina slått sammen, og det er en lys, ryddig kafeteriastil over det hele.
Og det vekker absolutt appetitten til live!

Steinbitkaker
Dagens middag er, som bestandig på torsdager, fisk. En kikk på menyen viser at steinbitkake, poteter i brun saus og raspete gulrøtter neppe er ukas «høydare», men hvordan er de på smak?
– De er helt greie, og totalt sett er det ok. Men faglig sett kan man sette fingeren på noe her, sier Guttorm Andersen, som er med som ekspertkokk.
Han jobber til daglig som assisterende kjøkkensjef på Politihøgskolen i Oslo, og har lært ett og annet fra politistudentene. Han undersøker og smaker nøye på maten, men det er vel ikke nødvendig å sette på blålysene her?
– Hadde de laget disse kakene selv, hadde du fått et helt annet produkt. Jeg liker fiskekakene litt grovere, sier han.
– Selvlagde kaker med gressløk og purreløk er litt mer spennende, mener Forsvarsforums ekspertkokk. Og jeg må si meg litt enig. Fotografen fikk imidlertid smake lunsjkaker: restene fra lunsjen var stekt som kaker. Svinekjøtt med
mais og annet snadder.
– Dette var godt, sier han med et smil.
– Vi bruker å lage lunsjkaker når det er fisk til middag, hvis det er igjen rester fra lunsjen. Men noen andre alternativ tilbyr vi ikke. Vi har fisk bare to ganger i uka, og det må soldatene tåle, mener kantinebestyrer Gunnar Bjørøen.

Enten – eller
Det er ikke akkurat trangt om plassen i mannskapsmessa. Det pleier å være slik når det er fisk.
– Vi merker at det er færre som spiser når det er fisk, sier Bjørøen. Men noen soldater har likevel tatt turen opp. Ikke jublende fornøyd over steinbitkakene, men de spiser opp maten sin.
– Det pleier å være god mat her, men det er enten – eller. De har svært gode potet- og biffblandinger. Helt ok i dag, sier Hazhir Shammahni.
På Kolsås får soldatene dessert hver dag, og på dessertdisken denne dagen står pære- og appelsingelé med vaniljesaus. Også her må ekspertkokken Gutttorm Andersen rette litt på brillene. Hva er det som må etterforskes her, sjef ?
– Jeg må ta en ekstra titt på vaniljesausen, sier han, og henter seg litt mer.
Når han kommer tilbake, faller dommen.
– Den er litt klumpete, og vaniljesaus skal ikke være klumpete, sier han.
– Kanskje jeg er litt for streng nå, sier Andersen over kaffekoppen som nytes etter desserten.
– Men kaffen var veldig god. Det var bra. Da tar vi ikke ut noen tiltale i dag.

JOHAN PRESTVIK
DANIEL SANNUM LAUTEN (FOTO)

SØT SLUTT. Soldatene på Kolsås kan avslutte hver middag med en innbydende dessert.


OPPSUMMERING
På menyen:
Steinbitkaker, potet, brun saus og raspede gulrøtter.
Alternativ meny:
Stekt steinbit med poteter og råkost (gulrøtter).
– Vi bytter ut sausen med remulade, sier ekspertkokk Guttorm Andersen.
– Til den stekte steinbiten er det også godt med agurksalat og rømme, sier han.
– Geleen kan vi putte friske bær i. Dette gir mer smak. Da ville jeg valgt bringebærgele med frosne bringebær. Det er litt mer spennende enn vanlig bursdagsgele.
Pluss:
- Lys, trivelig messe
- God ukemeny
- Dessert hver dag
Minus:
- Ferdiglagde steinbitkaker
- Klumpete vaniljesaus
Konklusjon:
Dette er absolutt ei trivelig messe, men som under Forsvarsforums besøk hadde litt å gå på rent faglig. Likevel mer
enn godkjent.