Forsvarsforum

Ukas "joker" nord

Hvem har sagt at rester ikke er godt? Ukas «joker» på Garnisonen i Sør-Varanger er i hvert fall ikke å forakte.

Tips en venn 10.05.2004 Veggene er fulle av plakater som forteller at den grønne bølgen er innført. Den skal sikre soldatene mer krutt i støvlene, og jammen gir den ikke mye energi i kjevene også. For det er høyt støynivå nede i mannskapsmessa. Soldatene på Garnisonen i Sør-Varanger (GSV) inntar fredagsmiddagen i hoi og hast før de tar helg. Det blir litt utrivelig å spise når helgemodusen runger så høyt nede i mannskapsmessa. Men så lenge maten er god, er vel allting godt?
– Det er i alle fall ikke RSP – for det var det første jeg smakte etter. Kjell Arne Kvarsvik er kokk ved Kirkenes sykehus, og Forsvarsforums ekspert under besøket på GSV. De gamle fordommene mot maten i Forsvaret henger kanskje
litt igjen.
– Dette var i alle fall mye bedre enn  da  jeg  tjenestegjorde på Steinkjersannan.  Maten  i  Forsvaret  er  absolutt  blitt  bedre. Soldatene  i  dag  har  det  godt, mener Kvarsvik.

Reste-«joker»
– Det er litt smakløst. Jeg synes godt den kunne vært litt spissere i smaken, men det er godt, sier kokken.
– Det kan være ostesausen, for den er ganske mild, legger han til. På tallerknene ligger det rester fra tidligere måltider, eller ukas «joker», som det heter: blandet og omgjort  til  en  pastagryte  med kylling, bacon, paprika, stjerneløk i en ostesaus. Og gulrot.
– Gulrot passer ikke inn. Pasta er jo italiensk, og gulrot ville ikke jeg ha brukt her, mener Kjell Arne.
–  Ellers  er  den  helt  grei  på smak. Man kan jo salte og pepre den  som  man  vil,  sier  Forsvarsforums ekspertpanel, som absolutt spiste maten med stor appetitt og begeistring.
Som tilbehør var det ferdig laget salat og loff.
– Salaten bør være enda bedre kuttet. Her er det jo nesten en halv paprika, sier kokken og løfter opp en stor skive. Men for en storkjefta nordlending går det likevel ned.
– Sunnhetsfaktoren, hva kan vi si om den?
– Det er sunn mat. Den har jo alt. Pasta er sunt, salat er sunt.
Samtidig har de ikke spart på noe, det var rikelig med sunt kyllingkjøtt. De har gjort en ganske bra jobb her, mener Kvarsvik.

Lite neserynking
GSV-kokken Pål Berntsen kan fortelle at innføringa av grønn bølge er gjort med stor suksess. Selv om det var litt skepsis i begynnelsen. Nå er det flere og flere som lar det grønne prege tallerkenen – både til lunsj og middag.
– Vi setter fram salaten før de kommer til kjøttet – og det viser seg at de forsyner seg med mye mer grønt, sier Berntsen.
GSV har fulgt menyen fra operasjon  grønn  bølge  nesten  til punkt og prikke i et halvt år nå, og soldatene rynker sjelden på nesa. De mener det nå er tilrettelagt for at de kan få et sunt og godt kosthold.
– Men det er individuelt om man benytter seg av det. Maten er veldig god her. Det er et variert og godt kosthold, mener UB-korporal Sigurd Foyn.
Ved  siden  av  sitter  kameraten Jørgen Brundtland og nikker.
– Dette er bedre enn andre steder jeg har vært. Pastaen var veldig god – med loff og greier, sier Jørgen, som også er UB-korporal.
Og da får man vel bare tåle litt ståk.

JOHAN PRESTVIK
DANIEL SANNUM LAUTEN (FOTO)

«JOKER-MAT».Restemat kalles ukas «joker» på Garnisonen i Sør-Varanger, her som pastagryte.


På menyen:
Pasta i ostesaus med kylling, papria, bacon, stjerneløk og gulrot. Tilbehør var ferdigskåret salat og loff.
Alternativ meny:
Spaghetti eller pasta i tomatsaus med kylling, bacon, paprika, tomat og stjerneløk. Loff og finskåret salat som tilbehør.
– Det er vanskelig å lage noe alternativ til en pastagryte. Men de kunne brukt en annen type pasta eller spaghetti og en annen saus. Da blir det jo en annen rett.
– Det kan for eksempel brukes pastaskjell og tomatsaus, og de samme grønnsakene, kyllingen og baconkjøttet som i den opprinnege menyen. Det gir en mer smakull rett. En kan også bruke hvitøk i sausen, som setter en ekstra
mak.
– Dette er kanskje en pastarett folk er mest vant til, og her er det næring og vitaminer nok.

Pluss: